国産牛と外国産牛の対応について

国産牛と外国産牛の名称・品質の違いについてです。

現在日本のテーブルミートとして主に流通しているのは豪州産（オーストラリア産）いわゆるオージービーフです。かつてアメリカ産牛が日本のテーブルミートの主役でした。しかし、BSE問題の対応の遅れ、オージービーフの肉質の向上により、その座を開け放してしまいました。

現在ではUS牛肉の輸入解禁の機運も高まっており、解禁されればUS牛肉が豪州産の市場をかなり奪い取る事が予想されます。

下記表は、日本の部分肉名称をもとに、豪州産とアメリカ産の名称を一覧にしています。 あまり、一般消費者には関係のない話ですがとりあえず。

＊カブリ等端材は上記表からは除外しています。 アメリカ産の中バラに相当するショートプレートは、「吉野家」で一躍有名になりましたね。 外国産牛肉は国産牛にくらべて大雑把な印象を受けます。