サーロインはリブロースからつながり牛ランプまでつづぐお肉です。ランプがお尻なのに対し、サーロインは腰肉ともよばれます。
サーロイン(Sirloin)です。昔初めてサーロインを食べた王様があまりのやわらかさとおいしさに感動して、サーという貴族の称号を与えたということです。
肩ロースを安く販売するため、サーロインはその分単価が高くなります。
スーパーなどの特売でよく利用されるのは肩ロースです。
ロースうす切り特売中!とあってもじっくりそれがどの部位か確かめて購入してください。
経験的にサーロインは肩ロースの2倍くらいの値段でしょうか。
(肉種・等級が同じなら)