牛肩ロースの商品化

肩ロース,クラシタロース
肩ロース

肩ロースはもっとも運動する首や肩に近いため若干筋肉質なロースです。写真は肩ロースをさらに2分割しています。
切断面にみえるお肉がザブトンと呼ばれる焼肉にするととても美味しいお肉です。
冬はうすくスライスしてしゃぶしゃぶかすき焼き。コクがありとてもおいしいです。ただし他のロースに比べると若干固くなります。
ロースの中ではもっとも安い価格帯で販売されます。

肩ロースの商品化についてはブログ「肉屋なう!」で動画付きで確認いただけます。

なお動画については学長が素人時代に自分で学ぶために撮影したものです。割り引いてみてくださいね。

 

肩ロースの商品化動画ブログ(その1)

肩ロースの商品化動画ブログ(その2)

肩ロースの商品化動画ブログ(その3)

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