取扱商品

エシカルソーシング

九州食肉学問所の食肉仕入れのポリシーをひとことであわらすと「エシカルソーシング」（ethical sourcing、倫理的調達）です。

これには大きく３つの方向性があります。

循環型農業の推進
アニマルウエルフェアの推進
非遺伝子組換飼料の推進

現在お付き合いのある生産者を中心にこの３つの方向性を常に心におき、お客様にできるかぎり安心・安全なお肉を提供していきたいと考えています。

環境や社会そして人間の健康に最大限配慮した食肉の調達・販売」を目指しています。

元来、食肉の生産は環境への負荷がとても高いのです。食肉１kgの生産に使用される水・穀物などの量はかなりのものです。さらに霜降りを入れるためには、家畜自体にも相当な負荷をかけなければなりません。さらに食肉生産をローコストでおこなうことを優先すると、抗生物質やワクチンなどの過剰投与となってしまいます。
出来る限り無投薬、または牧草などの飼料にたよった食肉を扱っていきたいと考えています。

日本の畜産において、畜産の飼料はほとんどを輸入品にたよっています。とうもろこしはほぼ全量がアメリカからの輸入です。昨今のアメリカの作付面積の急上昇から考慮すると、輸入とうもろこしのほぼ100%が遺伝子組換え飼料であると考えられます。
九州食肉学問所としては、とうもろこしを飼料米などに置き換えるよう畜産農家と協力することで、遺伝子組換え飼料にできるだけ頼らない食肉の販売を目指します。

九州食肉学問所は、生産者との交流を深めながら、できるかぎりエシカルな食肉販売をおこなっていきたいと考えています。

お客様は消費者であると同時にいまをともに生きる生活者です。お客様の健康を守ることを第一の使命として食肉小売業を経営していきたいと思います。

大野ファーム（三元交雑種）

大分県豊後大野市三重町に所在する三元交雑豚の養豚農家さんです。
生産者は後藤さんです。

昨今のブランド豚ブームに惑わされず、安全でおいしい豚肉づくりに専念しています。
抗生物質やワクチンを極力使用せず、乳酸菌・天然水、そして焼酎かすなどを与え、健康な豚肉づくりを第一にしています。豚肉は脂身にほのかに甘みがあり、赤身はきめこまやかで歯切れがよく、おいしく仕上がっています。

大野ファームさんの飼料については、
・輸入原材料を主体とした配合飼料
・トウモロコシには遺伝子組換えを含みます。
・成長促進目的での抗生剤の投与はありません。
・制限アミノ酸を補給するための補助食品は与えています（ビタミン類など）

抗生物質は病気予防目的での投与（注射）はあります（生後から肥育初期まで）
獣医師の管理のもとで行われます。
出荷に際して、残留がないように管理されています。

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